来源：新浪财经
香葱，又名葱、细香葱、北葱、火葱，是一种百合科葱属植物。在饮食中，是我们再熟悉不过的调味料了，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。
大葱在我们生活当中比较常见，也可以生吃，一般根须我们都会扔掉，但是对于大葱的葱须（葱根）通常都是被扔掉，殊不知这些被丢弃的葱须还有很多神奇的功效。今天，我们就把葱须的好处给大家说一说。
香葱各部分的作用
从营养的角度来讲，香葱的蛋白质、矿物质和维生素含量相对较高。可以说，从头到尾都是宝，葱白、葱叶、葱须价值各不相同，一根大葱三味药。
葱白：缓解感冒杀菌
葱白，其含有葱蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，这是大葱主要的药用部分，其气味辛辣，性温，在汉代的《神农本草经》中已为药用。现代药理研究也表明，葱白有发汗解热的功效，能健胃、利尿、祛痰，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。此外，葱白含有挥发油，具有较强的杀菌作用。
葱叶：有助解毒消肿
葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外，维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等其他营养素都优于葱白，既可以把它看作是一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜。把葱叶放在食物中不仅可以增香提味添色，还可以促进消化液的分泌，起到增进食欲的作用。绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。
葱须：抗氧化能力强
烹调时总被丢弃的葱须，其实富含多酚、蛋白质和多糖类物质且含有大蒜素，在清除自由基能力以及免疫调节能力等方面都优于葱白、葱叶。此外，葱须含有丰富的植物固醇，可以降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，对心脑血管起到保护作用。
大葱不能和4种食物同食
豆腐：
因为葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，它会阻碍人体对钙的吸收，不仅是豆腐，所有含钙量较高的食物都不能够跟大葱同食。
狗肉、公鸡肉：
很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。3、蜂蜜：
蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
服六味地*丸期间：
葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地*丸中的地*是正好抵消的，服用六味地*丸期间是不适宜吃葱的！