山药，又称为淮山药、怀山药、薯蓣等，即可作为一种食材，也是一味很好的药材。《神农本草经》载：“山药味甘，温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”药用山药当以河南焦作出产的药效为佳，被认为是补虚佳品。
那么山药主要作用在哪些脏腑呢？答案是脾、肾、肺。一起来看看吧。
补脾
山药味甘，可以补脾气，益脾阴，略兼涩性。
脾气虚弱或气阴两虚多表现在乏力、消瘦、不想吃饭、气短等。脾气虚固摄无力，表现在女性的一个典型特征就是白带过多，并且白带多是清晰如水样、没有什么异味、无色或者是白色。治疗时选择配伍山药的方子，如参苓白术散和完带汤。
脾虚兼有口渴的人，也非常适合选用山药；脾虚大便不成形或者经常腹泻者，多将山药炒制后服用。如果还会有小肚子凉的情况，可以配合服用理中丸。
补肾
山药可以补肾气，滋肾阴，兼有收涩。肾气虚最常见表现就是腰酸腿疼。如果是小孩子肾气不足，最典型的症状就是遗尿，让父母感到十分头疼。也有的十一二岁的小孩子晚上睡着之后尿床的，久而久之，对孩子的心理成长也会造成一定的伤害。同样的，如果是中老年人肾气虚，不仅会有腰酸腿疼的表现，还会出现夜尿频多，晚上经常起夜，总有尿意。
这是肾主封藏，肾主水的原因。肾主大便、小便的开合，膀胱虽然是贮尿和排尿的器官，但是尿液的生成和排泄却是依赖肾气的蒸腾气化。有“肾者，胃之关也，关门不利，故聚水而从其类也。”推荐选用的方子有六味地*丸、金贵肾气丸等。此时，配合中医外治针灸的治疗方法，效果也会立竿见影。
久服聪耳明目，延年益寿，也是通过补脾肾这个机理。
补肺
山药还可以补肺气，滋肺阴，敛肺气，适合肺肾气虚，久咳哮喘，吸气困难的人。尤其是患有多种基础病的老年人，本身身体的各个脏腑功能已经处于逐渐衰减的阶段，再加上疾病的侵害，日常的食疗或者药物治疗时都选用山药，在增强自身正气的同时，也能抵御病邪侵害，也可以配伍麦冬、太子参等。
中医三焦理论又将人体分为上焦、中焦、下焦，山药作用于肺属上焦，作用于脾属中焦，作用于肾属下焦。针对肺脾肾气阴亏虚的消渴病、无论是消渴病的多饮、多食、多尿、体重减少的任一症状，配伍应用，恰到好处。推荐一个食疗小方：山药炖猪肚，滋养肺肾，适用于消渴多尿。
此外山药的食用方法还有很多，如炒菜类的木耳炒山药，煲汤类的排骨山药汤、山药粥，甜点类如蓝莓果酱山药泥。都是十分方便操作的食疗小方。如果不方便亲自制作，商店里也有各种以山药为食材的山药饼、山药薯片、山药糕、代餐饮的山药粉等可供我们选择。
注意事项
在知道了山药补养脏腑的同时，也应该了解山药的使用注意。陶弘景《本草经集注》指出：“紫芝为之使，恶甘遂。”意思是说山药与紫芝相伍，属于强强联手，增强药效。山药与甘遂同服，则会降低二者的作用甚至丧失原本的药效。
综上所述，可以用三句话来总结山药的功用：一是气阴双补，而是肺脾肾兼治，三是略有涩性。
提示大家：中医讲究望闻问切、四诊合参，绝不能仅凭一个症状就妄下结论。且每个人体质不同用药也要具体分析。建议大家如果身体不适，医院治疗，谨遵医嘱。