新民晚报首席记者左妍
中国传统牛年脚步临近，这是一个处在新冠疫情常态化防控中的新年，健康依旧是最重要的“财富”。今天，我们带你一起去寻访与健康相关的“牛”元素，一起了解趣味“牛”知识，成为健康领域的“牛”人。
牛痘
新冠疫苗的诞生为全球抗疫带来了曙光，你知道吗？世界上第一支疫苗就与“牛”有关。医院感染科副主任医师王新宇介绍，天花是曾蔓延全球的烈性传染病。平均而言，感染天花的每10个人中就会有3个人死亡。幸存者通常也会留下难看的疤痕。研究人员甚至发现距今年历史的埃及木乃伊身上都有天花留下的疤痕。
现在，人类彻底战胜了天花。然而直到18世纪，天花仍在世界各地危害着人类的健康和生命，这个难题被一名叫做爱德华詹纳（EdwardJenner，-）的英国医生找到了答案。
牛痘是一种感染奶牛的疾病，但可以通过抓伤或割伤传染给人类。挤奶女工由于密切接触奶牛，也经常会引起手部的一些小脓疮，但并不严重。詹纳医生发现，虽然当时天花流行猖獗，但挤奶女工似乎从没有人患上天花。他为了解是否是因为得了牛痘就可以不再得天花，对自己家园丁的儿子9岁的詹姆斯菲普斯（JamesPhipps）进行了实验。詹纳从挤奶女工的牛痘疮中取出脓液，注入了孩子皮下。正如预计那样，九岁的孩子得了牛痘。但是，几个月后詹纳让菲普斯接触天花时，孩子并未受到感染。詹纳在更多人中作了这项实验，随后发表了他的研究发现，题目是“对牛痘的成因和影响的调查”。这就是牛痘和疫苗的故事。
王新宇还收了一个趣味知识。来源于拉丁语中牛的词根vaca造就了牛痘这个词vaccinae，而其逐渐演化为现代英语中的疫苗一词——vaccine。疫苗现在是所有通过接种能够预防其他传染病的物质的统称。回顾一个世纪以来人类在疾病预防和治疗方面取得的进展，疫苗可被称作是现代医学的一个奇迹，在过去50年内，疫苗挽救的生命超过其他任何一项医学研究成果。
牛皮癣
“牛皮癣”一听就不受人待见，它的“臭名”可谓家喻户晓。牛皮癣跟牛有没有关系呢？医院皮肤科副主任医师张成锋告诉记者，牛皮癣是“银屑病”的一种民间叫法，有很长的历史了。通常有两种理解，一是疾病反复发作并且难以根除，其“耐性”如牛皮；二是有些患者的皮疹变得肥厚、暗红，互相融合成斑块，表面呈皮革状，好像牛皮。《外科正宗》中这样描述：牛皮癣如牛项之皮，顽硬且坚，抓之如朽木。
因为银屑病的皮损上掩盖银白色的鳞屑，很有特征性，故西医称之为银屑病，英文名称是“psoriasis”。张成锋介绍，虽然大家都听说过“牛皮癣”，却不一定真正了解其特征。实际上牛皮癣不是真正的“癣”，不像癣那样具有传染性。它的发病原因复杂多样，大多与人体免疫有关，常表现为“冬重夏轻”，而且往往在劳累、感冒、精神压力大等情况下突然发生或加重。目前传统的治疗方法包括中医中药，辅以外用药配合治疗，紫外线光疗也是常用的治疗手段，而一些新型生物制剂和小分子靶向药物已经呈现出极好的效果。因此，牛皮癣并非不治之症，只要坚持在医生指导下正规治疗，绝大多数病人都能得到很好的控制和缓解。
牛*
牛*又名丑宝，为牛科动物牛的干燥胆结石，或者胆管、肝管结石。前者我们称胆*，后两者我们称管*，以胆*质量为优。上海中医院药学部主任药师史秀峰介绍，牛*始载于《神农本草经》，列为上品。苏颂的《本草图经》云：一子如鸡子*，重叠可揭折，轻虚而气香者佳，然人多伪之，试法楷摩甲上，透甲*者为佳。可见，牛*古代就有造假现象，我们可以用其是否可以把指甲染*作为鉴别方法。
牛*又分为国产牛*和进口牛*，均为宰杀时发现，统称天然牛*。国产牛*分布地区较广，如产于北京天津等华北地区，称为“京牛*”。产于东北地区称“东牛*”，产于西北地区称“西牛*”。进口牛*分为金山牛*和印度牛*。金山牛*产于加拿大、阿根廷，乌拉圭等南美地区，集散于美国旧金山，又称金山牛*。产于印度者为印度牛*。
牛*有的表面有挂有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”。断面金*色，可见紧密细腻的同心环纹，如树木之年轮，纹理清晰均匀。气清香，味苦而后甘，有清凉感，嚼之易碎，不粘牙。鉴别真伪时，用少许牛*加水调和，涂于指甲上，能将指甲染成*色，称“挂甲”。
牛*现在有人工合成牛*，还有人工培植牛*和人工培育牛*。牛*是稀有贵重药物，具有清心豁痰，开窍凉肝，熄风解毒的功效。很多名贵中药都有牛*，如安宫牛*丸、局方至宝丹、牛*清心丸等。
牛膝
牛膝虽然没有“牛*”那么赫赫有名，但也是一“宝”。史秀峰说，牛膝，始载于《神农本草经》，列为上品。因为其茎有节，似牛的膝盖，故名牛膝。主产于河南省*河以北的博爱、温县、沁阳一带，古时候均属怀庆府管辖，故称怀牛膝，历代医家却认为怀牛膝为地道药材。其与地*，菊花，山药并称“四大怀药”。
怀牛膝具有补肝肾强筋骨，逐瘀通经，引血下行的作用，牛膝炮制品有牛膝，酒牛膝和盐牛膝。酒牛膝增加活血通络，温经止痛的作用；而盐牛膝引药入肾，增强补肝肾强筋骨的作用。
说到牛膝，还有一个有趣的典故。以前在青山脚下，住着一个少年，他母亲患有腿病。每到天气寒冷就痛得下不了地。家里很穷，但少年很孝顺，为了治好母亲的腿，他独自去山上采药。一天，他牵着家里唯一的一头老牛，走了很远的山路，也没有找到合适的草药，往回走的路上，一直唉声叹气。突然，他听见有人叫他，可是周围并没有人。少年吓了一跳，再一看，居然是自家的牛在说话。老牛告诉他，自己本是天庭看守药园的老牛，因为犯错被罚在凡间抵过。“你的孝心感动了我，我就和你说几句话，然后我就要回去了。”
老牛用前蹄指着路边一株野草说：“你把这种草拿回去，它可以治好你母亲的腿疼。”等少年小心翼翼地把野草挖出来，一回头，老牛已经不见了。少年把野草拿回去后煎成汤给母亲喝，母亲的腿没多久就好了，再也没疼过。后来，他就用这种草给附近有腿疼的人治病，效果非常好。因为是老牛指引他采来的，能治腿疼，大家就叫这种野草为“牛膝”。
牛胰岛素
年，在中国科学院上海生物化学研究所、有机化学研究所、生理研究所和北京大学生物系的共同努力之下，通过化学方法成功合成了结晶牛胰岛素。
胰岛素能够促进人体组织对葡萄糖的摄取与利用，并抑制糖原的分解和异生。尽管胰岛素的发现是医学史上的里程碑事件，但由于作用多样、结构复杂，胰岛素的合成技术迟迟未能被人类掌握。
年，几家单位联合组成课题小组，开始探索利用化学方法来合成胰岛素。经过长期的努力，年9月17日，课题组终于完成了结晶牛胰岛素的全合成，经过检测它的结构、生物活性、物理化学性质、结晶形状都和天然的牛胰岛素完全一样。这是世界首次通过人工合成的方式获得了具有生物活力的蛋白质。
原标题：牛痘牛*牛皮癣牛胰岛素……这些健康“牛”知识你知道吗？