莲藕是非常好吃而且营养价值很高的一种食物，那么它到底有什么营养和功效呢？还有莲藕的做法有哪些？请往下看。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
藕节为藕连接部分，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。[1]藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。
藕节为睡莲科植物莲NelumbonuciferaG.的肥大根茎。藕，莲藕，藕节，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉、荷藕，光旁。凉，甘。(熟品性温)生品清热生津，凉血止血;熟用补益脾胃，益血生肌。可食用部分达88%。每l00g含能量kj,水分80.5g,蛋白质1.9g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视*醇当量3μg,硫胺素0.09mg、核*素0.03mg、尼克酸0.3mg;维生素C44mg维生素E0.73mg;钾mg,钠44.2mg、钙39mg,镁19mg、铁1.4mg,锰0.23mg,铜0.11mg,磷58mg、硒0.39μg。
1、若卒暴吐血，可与荷蒂同用，以加强止血之功;2、凡肺痨咯血者，可与白及配伍，以敛肺止血;3、凡血热吐衄不止者，可与生地*、大蓟相合，以凉血止血;4、凡虚寒性崩漏者，可与艾叶、炮姜等相佐，以温经止血;5、凡血热尿血的，可与小蓟、蒲*、白茅根并施，以凉血止血。
止血，散瘀。治咳血，吐血，衄血，尿血，便血，血痢，血崩。藕节藕节1.《药性论》:捣汁，主吐血不止，口鼻并皆治之。2.《日华子本草》):解热毒，消瘀血、产后血闷。合地*生研汁，(入)热酒并小便服。3.《滇南本草》:治妇人血崩，冷浊。4.《纲目》:能止咳血，唾血，血淋，溺血，下血，血痢，血崩。5.《纲目拾遗》:藕节粉:开膈，补腰肾，和血脉，散瘀血，生新血;产后及吐血者食之尤佳。6.《本草经集注》:藕汁，解射罔毒、蟹毒。7.《别录》:主热渴，散血，生肌。8.《药性论》:藕汁，能消痰血不散。9.崔禹锡《食经》:主烦热鼻血不止。10.盂说:生食之，主霍乱后虚渴、烦闷、不能食;蒸食甚补五脏，实下焦。11.《本草拾遗》:消食止泄，除烦，解酒毒，压食及病后热混。12.《日华子本草》:破产后血闷，生斯服亦不妨;捣患金疮并伤折，止暴痛;蒸煮食，大开胃。13.《日用本草》:清热除烦，凡呕血、吐血、出血、败血，一切血症宜食之。14.《滇南本草》:多服润肠肺，生津液。
[1]莲藕做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！
[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
[3]香煎莲藕饼原材料：莲藕克、鱼胶克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：1、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。2、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。3、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金*色，取出装盘即可。