由于蔬菜不是马上食用，有些需要贮藏一段时间，这时候蔬菜选购挑选就很重要。
不要选择有病（有霉斑或虫口）有伤（机械伤或挤压伤）的蔬菜。
不要选择过于鲜嫩的蔬菜。
不要选择水洗的蔬菜。
不要选择有大量*叶等衰老症状的蔬菜。
不要选择已经冷藏保鲜过的蔬菜。
蔬菜采购买回家仅仅是保障的第一步，还需要正确地保鲜处理，否则新鲜的蔬菜很可能会坏掉，而成为垃圾。
买回蔬菜后，进行去杂分级整理，首先要先去掉其中土块、杂草及*老叶、病伤叶、病叶等，这些叶片容易衰老和带来风险，殃及好的蔬菜储藏。
蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事，蔬菜放入冰箱冷藏先要开着保鲜袋冷却20至30分钟，冷透了再用保鲜袋包装起来。
冷透后的蔬菜需要扎紧袋口，保持袋中蔬菜湿度。
冰箱内蔬菜不要一次放得太多，更不要将冰箱冷藏塞得满满的，一定要留有一定透气空间。因为放多了容易挤压蔬菜，蔬菜比较嫩，容易压伤、压坏；塞得太满，冷空气不容易循环，造成冷循环不畅，里层蔬菜容易变质。
由于家庭条件限制，冰箱容量有限，需要先吃保存时间较短蔬菜，再吃储存期较长蔬菜，科学合理食用。
经常检查冰箱内的蔬菜是否变质，发现蔬菜变质或变*、变老及时处理掉，切莫吃那些变质、腐烂菜，否则容易影响身体健康。
有没有啥品类可以暂时代替蔬菜的作用？
人体需要不断摄取多种营养物质和能量来维持机体的正常运行，蔬菜给我们提供的营养成分很多，但是最主要的还是为我们提供维生素、矿物质和一些生物活性物质及酶类，我们在疫情条件下，如果短期蔬菜难以保障的情况下，多吃点水果或水果制品如冻干果蔬干等，对我们维生素和矿物质的大多数需求都是能满足的。其实，大家也没有必要过度焦虑，毕竟疫情很快会过去的，相信胜利就在眼前。来源：上海崇明
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