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作为滋补上品，红参在增强免疫力，补充元气、体力，抗衰老，增进活力方面有很好的效果。《神农本草经》称其主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。但在我们的传统观念中，人参性温，食补易上火。其实，红参在经过高温炮制的过程中，有效成分人参皂苷的构成和含量也达到更均衡的配比，对人体无任何不良影响。
红参是参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质有抑制癌细胞增长的作用，有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。
红参主要运用于大补元气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参。
红参的吃法红参圆肉粥
原料：红参10克(切片)，圆肉15克，粳米克。
做法：同煮粥食用。
特点：主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型：面色萎*或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。
红参煲猪心
主料：猪心克，红参10克。
做法：猪心洗净切块，加入红参同煲汤食用。
药用价值：主要治疗冠心病心气虚型——心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗，舌质淡胖嫩，苔白、脉虚弱。
红参虫草羊肉煲
材料：冬虫夏草5克，羊瘦肉克，红参6克，冰糖50克，葱、姜等调料适量。
做法：羊肉用清水洗净，切成大指条块，生姜洗净拍破，葱洗净切长段，冬虫夏草用温水洗净，红参加热回软切片。砂锅内注入清水，沸后下生姜、葱段、陈皮、放入羊肉汆透，去净血水待用，将羊肉取出放入蒸钵内，加入冬虫夏草、红参片，精盐，注入50毫升清水，用湿绵纸严封蒸钵，旺火蒸至羊肉全熟时为止。
功效：大补元气，益肾填精，健脾补肺。适用于脾虚食少，气短声低，体虚乏力，肾虚阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，并能祛湿御寒。
枸杞红参酒
材料：枸杞子80克，熟地*60克，红参15克，首乌50克，茯苓20克，白酒0毫升。
做法：将前5味共研为粗末，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，隔日振摇1次，浸泡14天后，即可取用。酒尽添酒，味薄即止。口服。每次服20毫升，日服2次。
功效：用于调理身体虚弱、阳病、耳鸣、目花等症。
吃红参注意点不适合吃红参的人包括：阴虚火旺者、脑出血患者、脾气暴躁而面色发红者、发热者。否则会加重症状，出现头昏头痛，血压上升等。红参也不适宜生长发育期的青少年，会导致早熟。
心脏病和高血压患者在服用前，要在医师的指导下服用。
红参不宜与寒凉的食物同用，如萝卜、来肤籽、香蕉、芥菜、冬瓜、藜芦同用。
服用红参的时间宜在早上或中午，不宜在睡前，否则会因兴奋影响睡眠。
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