酒在我们的生活中有很重要的作用，厨房里、餐桌上，都能见到它的身影。它由来已久，几乎可以说渗透整个华夏文明。从古人的诗词里就能看出，它与人们有多亲密：慷慨激昂时，“对酒当歌，人生几何”，离别时，“劝君更尽一杯酒”，失意时，“把酒问青天”……那你知不知道，其实酒与中药也很亲密。
中药与酒
据记载，酒制中药最早可以上溯到汉代。最初是作为溶媒，用来制备药酒，药酒吸收快，药效迅速，但有些病人不宜饮酒，又因当时的酒，酒精含量还很低，用来浸泡药材时很容易酸败，药酒曾一度减少（至宋代，能够生产酒精含量高的蒸馏烧酒，克服了浸泡药材易酸败的缺点，药酒才再度兴起并沿用至今），而与此同时，用酒炮制药材的方法开始盛行。
由于用酒炮制中药，既保持了药酒的优点，又可用于不宜饮酒的患者，继而得到发展。金元时期，医家们对酒的临床应用开始进行理论总结，出现了酒制的理论论述，如“*芹、*檗、知母病在头面及手稍皮肤者，须用酒炒之，借酒力以上腾也；咽之下、脐之上须用酒洗之，大凡生升熟降”；到明代，医家们又认识到酒制可祛除毒副作用、缓和药性，如《本草纲目》中提出常山酒炒可去其“吐”；《景岳全书》中认为白芍酒炒后可“微平其性”；陈嘉谟的《本草蒙荃》中将酒制的作用总结为“酒制升提”……
常用酒制方法举例
酒制方法中，最常用的就是酒炒、酒蒸、酒淬。酒炒：多采用先拌酒后炒药的方法，即将定量*酒与药物拌匀，放置闷润，待酒被吸尽后，再用文火炒干。酒的用量一般为每千克中药用*酒10～20千克；
酒蒸：将定量*酒与药材拌匀，稍焖后共同蒸制，蒸至酒被吸尽，药材色变黑润时为度；
酒淬：酒淬的中药目前仅阳起石一味，是将捣成小块的阳起石，置耐火容器内煅至红透时，立即投入酒中淬，如此反复煅淬至阳起石酥淬为度，便于粉碎和煎出药效，且酒淬可增强壮阳作用。
中国风水墨标题
酒制的作用，主要包括：引药上行、缓和药性，增强活血通络作用，增强补益作用等。*芩、*连、大*、龙胆等苦寒清热药材，治疗头、面部疾患多用酒炒，以增强对上部疾患的治疗作用，同时缓和这类药的苦寒之性；当归、川芎、红花、川断、灵仙、乌蛇、双枝等活血祛淤、祛风通络类中药，酒制可增强其本身活血通络的功效；地*、萸肉、女贞子等补肝肾的中药，多采用酒蒸的方法来增强其温补作用，同时缓和其酸涩之性；其他，如首乌酒制可除其致泻的副作用，常山酒炒可减弱其呕吐的副作用，蛇类中药酒炒可消除腥臭味等。温馨提示
值得注意的是，中药虽与酒缘分不浅，但吃中药期间，可不能饮酒哦，否则轻则影响药效，重则加重药材副作用，酒中君子不妨等停药了再饮酒。大名鼎鼎的六味地*丸组方中，熟地*、酒萸肉就是用酒炮制。经过酒制的山萸肉补肝肾的功效更强了；熟地*更是大有来头，需将*酒与生地*用酒蒸法经九蒸九制，得到黑如漆、光如油、甘如饴的熟地*才算合格，生地被制成熟地后，药性由寒变微温，滋阴补肾功效也增强了。
南京同仁堂六味地*丸（浓缩丸），由熟地*、酒萸肉、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻等6味中药材组成，金字招牌，御用品质，九蒸九制，补肾经典。滋阴、补肾、扶正、固本。全部选用道地药材，每味药材送检，进行重金属、农残全项检测。采用独特酒蒸工艺，独创的低温炼制方法，最大程度保证药品滋阴补肾的效果。针对肾阴亏损出现的腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精等症状，有显著改善效果。
守望相助共克时艰
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