说到药，众人皆以为苦，其实不然，与食物一样，药材同样拥有酸、辛、苦、甘、咸。辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软件润下。本期的胡博士说中医，就为各位介绍《本草中华》中的中药五味。
1.
肉桂
肉桂又名玉桂，是樟科植物肉桂的干燥树皮。中医理论认为，肉桂归肾、脾、心、肝经。味辛，是本草中著名的大热之药。功能主治补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。常用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经的治疗。
《日华子本草》认为肉桂可“治一切风气，补五劳七伤，通九窍，利关节，益精，明目，暖腰膝，破痃癖症瘕，消瘀血，治风痹骨节挛缩，续筋骨，生肌肉。”
著名的中医方剂桂枝汤，融入多味本草，其中的桂枝指的是肉桂的干燥嫩枝，桂枝和生姜味，大枣与甘草味甘，芍药味酸，熬成一碗口感酸辣的桂枝汤，可辛温解表辛，解肌发表，常用于治疗风寒感冒。
2.
海带
中医入药后，称之为昆布，其实是海带的干燥叶状体。中医理论认为，昆布味咸性寒，具入肝、胃、肾经，功能主治软坚散结，消痰，利水。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿的治疗。中医将其作为要药，治疗甲状腺肿大，昆布可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足，同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状。
《本草经疏》称"昆布，咸能软坚，其性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除，正咸能软坚之功也。详其气味性能治疗，与海藻大略相同。"
3.
荷叶与荷叶炭
中药里有着“一莲出九药”的说法，从荷花、荷蒂、荷梗、荷叶到莲藕、莲子、莲心、莲须、莲房均可入药。其中，荷叶的药用价值最容易被忽视，荷叶性平味苦，《药典》指出，荷叶具有清暑化湿、升发清阳、凉血止血的功效。
荷叶炭暗藏着一类中药炮制方法，是指将药物在高温缺氧的条件下煅烧成炭火，荷叶炭拥有收涩、化瘀止血的功效，常用于出血症和产后血晕。
制备荷叶炭，首要条件是高温，如果只是以火炒制，荷叶很容易在空气中氧的助力下，过度燃烧，华为灰烬。中医认为，药品灰化后，将失去疗效，因此制炭讲究“存性”，取净荷叶，放煅锅内装满，上面覆盖一锅，两锅结合处用黄泥封闭，上面锅底贴白纸，用火煅至白纸显焦黄色为止，待凉取出。
4.
青梅
青梅是蔷薇科植物梅的果实，口感酸涩无比，中医认为，酸味具有收敛、固涩的作用，能防止气血津液的损耗。作为一味重要的本草，据《本草纲目》记载，用盐腌制并晒干的青梅，被称为白梅，亦可蜜煎糖藏。采摘半黄者，以烟熏之为乌梅。
乌梅能敛肺、涩肠、生津，还有驱赶蛔虫的功效，常用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。《本草拾遗》认为，乌梅"去痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆。"此外，古时候没有防腐剂，烟熏后的乌梅不仅能防虫防蛀，还能产生一层油润的膜，防止芳香类有效成分的挥发。
将乌梅配上甘草、山楂、陈皮、冰糖加水一起熬煮，一碗生津止渴、提神醒脑的酸梅汤便大功告成。其中甘草有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳的功效，陈皮可理气健脾，燥湿化痰。山楂则可以消食健胃，行气散瘀。
5.
百合
作为药食同源的典范，百合味甘，性寒，归心、肺二经，能养阴润肺，清心安神，用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚的治疗。当用于肺燥或阴虚之咳嗽、咯血，常配川，可发挥润肺止咳当功效。常配地黄，则可以用于热性病后余热不清、虚烦不眠、神志恍惚的治疗。
《本经》认为百合"主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。"《日华子本草》则称其"安心，定胆，益志，养五脏。治癫邪啼泣、狂叫，惊悸，杀蛊毒气，熁乳痈、发背及诸疮肿，并治产后血狂运。"
将百合与莲子、薏米同煮，有滋补、安神、益胃、润肺的功效，适用于各种虚弱，心悸，大便溏稀，脚气病等症。清蒸百合则对肝炎，胃病，贫血，体虚，有良好的疗效。将百合与蜂蜜拌匀蒸熟，在睡前食用，可以缓解神经衰弱，睡眠欠佳，久咳，口干等症状。
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