一，老头喝酒是什么植物？
根据我了解的情况，老头喝酒是一些地方对地*的形象叫法，因为地*的花朵四五月开放，形状如酒杯，花冠筒筒状，稍下垂，微弯，紫红色，先端5裂，里面花蕊甜丝丝的，农村小孩在开花季节经常拿它玩耍，吸取里面的甜味，因而在一些地方就有老头喝酒的叫法了。其实它的正式中文名叫地*，这个名称来源于《本草经》；别名很多，在《本草拾遗》中记载为胡面莽；在《本草纲目》中记载为婆婆奶；在陕西等地叫粘地*、野生地；多地还叫生地、怀庆生地等等；在植物分类学中属于玄参科地*属低矮草本植物。
地*在我国南北各地分布广泛，野生或栽培，野生的常见于砂质壤土、荒坡、山脚、墙边、路旁等处。
它是一种低矮多年生草本，高度在30公分以下，植物体密生白色长腺毛；根肉质，鲜时*色，故名地*，根肥厚，纺锤形或圆柱形，干时浅灰色；
茎单生或从基部分叉，紫红色；叶常基生，莲座状排列，叶片倒卵形或长椭圆形，表面有皱纹，叶边有不规则锯齿；总状花序顶生，花朵稍下垂，花萼坛状，5裂，花冠二唇形，筒状，裂片5个，紫红色，里面*色有紫斑，雄蕊4个，4-5月开花；
蒴果卵形或长卵形，六七月果实成熟。
二，田地里的老头喝酒有什么作用
第一，药用。地*的新鲜或干燥根和根茎药用，始载于《神农本草经》，被列为上品，地*以栽培品入药。根据加工炮制不同分为鲜地*、生地*、熟地*3种炮制品，其功效也有不同。据资料记载，鲜地*具有清热生津、凉血、止血作用；生地*有清热凉血、养阴、生津功效；熟地*有滋阴补血、益精填髓功能。研究表明，地*主要含有环烯醚萜苷类、紫罗兰酮类、苯乙醇苷类、糖类、氨基酸类等有效成分。药用时请遵医嘱。
第二，食用。在民间食用地*的历史悠久，早在一千多年前，我国中原地区人们就把地*腌制成咸菜或泡酒泡茶食用，也有把地*切丝凉拌或煮粥食用的。近些年一些地方也有把地*嫩叶作野菜食用的。
第三，观赏用。地*属于低矮草本，花朵较大，形状颜色美观，
适于盆栽或布置花坛、花境、岩石园栽培应用。