?“天然抗生素”，常吃好处多蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。1杀菌防感冒
蒜苔被称为“天然抗生素”，它含有丰富的大蒜素，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，常吃有助于抵抗细菌，预防感冒。
2润肠通便
蒜苔中的膳食纤维含量是大蒜的2倍，丰富的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，可帮助改善便秘问题。
3辅助控脂
蒜苔中的维生素C含量是大蒜的4倍左右，有助于控脂、预防血栓形成，保护心脑血管。另外，膳食纤维也有助于减少肠道对于胆固醇的吸收。
4保护肝脏
蒜薹除了是一种美味的食物之外，它还具有一定的保护肝脏的作用，还能够在一定程度上阻断亚硝胺致癌物质的合成，大家平时可以吃一些的，但是吃太多反而可能会损害到肝脏，所以适量即可。
另外，蒜薹中含有保护血管的物质，能够使血管变得肠道不再毒素，清除血管中的脏污，提高自身的免疫力，还能清热解毒，身材越来越苗条，胖人多吃还能瘦身，夏季遇到这菜别错过呢。
2蒜苔回锅腊肉：祛内寒
食材：蒜苔、腊肉、彩椒、淘米水、柠檬汁、酱油、料酒。
做法：
1、用淘米水浸泡腊肉可去掉腊肉中的烟熏味和杂质。泡腊肉至回软后，凉水下锅焯烫至开锅。然后淋上柠檬汁，可减少腊肉中亚硝酸盐的含量。
2、第一次煸炒蒜苔。蒜苔切段下锅，加入适量酱油调味，煸炒至绷皮出锅备用。
3、锅内少油，下入腊肉，煸炒至腊肉出油，下入蒜苔、彩椒，翻炒均匀。加入适量酱油、料酒调味，翻炒均匀即可。
3蒜苗炒莴笋——控血压
蒜苗和莴笋都富含钾元素，对高血压病人特别有好处。每克蒜苗的含钾量为毫克。
1、莴笋切成菱形片，蒜苗切成寸段，少许猪肉切片，生姜切末。
2、锅中放少许底油，加肉片、胡椒面、姜末煸炒。
3、加入莴笋片炒制，加入蒜苗炒制，放盐调味即可。
吃蒜苔的注意事项
虽然说蒜苔的营养价值是比较高的，但是在吃的时候还要注意下面几点：
1、不宜烹制得过烂
蒜苔能够杀菌主要就是在于辣素，而如果烹制太过的话，里面的辣素可能会被破坏，杀菌的作用也没有那么好的了，所以烹饪的时候要注意这一点。另外，蒜苔不适合跟地*、何首乌、蜂蜜和大葱一起吃的。
2、蒜苔不宜吃太多
蒜苔的确有保护肝脏的作用，但是如果吃太多的话，反而可能会损害到肝脏，所以大家也不能因为喜欢吃而一下子就吃太多。
3、消化不佳的人尽量少吃
蒜苔中一次吃太多可能会影响到消化，如果消化能力不好的话，建议就不要一次性的吃太多的，尽量少吃点。
总而言之，蒜苔的营养丰富，但是如果是消化不好的人，建议应该尽量少吃，普通人群也建议一次不要吃太多。
蒜苔挑选有秘诀
怎么挑出新鲜的好蒜苔呢？最简单直观的方法就是看颜色。新鲜的蒜苔上面是深绿色，底部呈淡绿色。
顶部的苔苞也是淡绿色的，用手摸起来有弹性，旗叶也是新鲜的颜色。
而失去水分的不新鲜的蒜苔，整体颜色都比较淡，底部甚至发白，顶部的苔苞摸起来没有弹性。
部分内容来源：养身厨房
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