白癜风治疗医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin松阳最有名的药膳便是歇力茶炖猪脚。先放歇力茶在大锅中，煮出汤水，再用滤掉药渣的汤水熬猪脚。锅中放入焯过水的猪脚，带壳的土鸡蛋，盐等调料，共同熬个一大锅。烧这道菜，要用农村的土灶，大铁锅装的下物料，兼以柴火烧出，味道最正宗。满满一大锅，够一大家子慢慢享用。
猪脚，肉皮肥厚，筋膜众多，骨髓充足，照西医的讲法是含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容，延缓衰老，强健筋骨的功效。按中医的讲法，则是吃什么补什么，吃猪脚能补脚力，吃鸡子*能补心力，配上歇力茶汤，则油而不腻，口感鲜爽，入口即化，便于人体消化吸收，真正补的进去。
这道菜与《伤寒论》中的“猪肤汤”加“*连阿胶鸡子*汤”，有异曲同工之妙，而口味却要好上许多。《伤寒论》滋阴的方子，一个*连阿胶鸡子*汤，一个猪肤汤，还有一个炙甘草汤。炙甘草汤也使用阿胶。
[*连阿胶鸡子*汤]组成：由*连、阿胶、*芩、白芍、鸡子*。
[炙甘草汤]组成：炙甘草，生姜，人参，生地*，桂枝，阿胶，麦门冬1，麻仁，大枣。水酒各半煎服，阿胶烊化。
[猪肤汤]组成：猪肤一斤右一味，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和令相得，分温六服。（白粉即米粉）
功效：少阴病，下利，咽痛，胸满，心烦者，猪肤汤主之。
考究这三个方，使用了阿胶和猪肤，即动物血肉有情之品。尤其是猪肤汤，就是肥猪肉汤嘛，这一大碗的肉汤，便是东汉时期民间出现的药缮了。东汉年间，生产力低下，饥民遍地，杂粮都缺，哪还有啥机会吃上猪肉？而且还是掺了蜜的，这绝对是大补品了。现在，如果让我们吃这个猪肤汤，猪油掺蜜拌饭，有点儿可怕的，想想这口感和气味，泛不泛呕不知道，美女们见了肯定要逃跑。
若不论口感，论其功效是相当卓越的，特别适合下焦寒，而全身都在阴虚发燥的人。彭子益说：“猪肤汤，养阴清肺，不湿脾胃，不寒中气，功效极大。虚家极其相宜。”讲白了，就是适合脚冷冷的，经常腹冷拉肚子的，满脸都是青春痘的人，这不是满大街都是吗？这说的不就是当今的时尚女郎吗？这种体质的，张仲景说最重要的就是吃肥猪肉，这非常简单，江湖一点诀。目前中医界对猪肤有不同的见解，有的说就是猪皮，有的说是猪皮下面的白色的肥肉，我们连皮带肉一块吃，岂不是更美。
少阴病，病已入里，转加深重，呈现足少阴肾与手少阴心同病，心肾阳气不足，精神萎靡，上下格不和，阴阳格拒等病症，而猪肤能成为治少阴病的第一方，颇为难得。松阳人民创造“歇力茶熬猪脚”这道缮食，草木与肉共炖，滋补肾元真水，上焦雾露得下，虚火得以引归下元，相火再得真阴之济，共庆水火既济之功，平实与普通之下暗藏着大智慧，是松阳老百姓善于观照万物、融入自然、保养生命的法宝，从中可见古代农耕文明老百姓乐享田园生活的美好图景。
值得注意的是，现在不少人有把食和药严重对立的倾向。他们的同质化语言是：“药是给病人吃的，我没有病，人好好的，去吃什么药？”乍听起来这话不无道理，乱吃药，没病都要吃出病来。因此这个歇力茶虽然味道不错，但是也不要拿来当可乐、雪碧、啤酒，整瓶整瓶的灌，毕竟老祖宗可没发明过这种喝法。
松阳民间的药缮还有许多，八珍鸡、白果猪肚汤、补中益气盅、药膳召山羊、当归东山羊、百合炖雪梨、果仁腰肝……，不是几句话能说的完。
我之所以对药膳感兴趣，是因为松阳的民宿，多半在山上的村子里，本地话叫“内山路”，现在时髦的名称叫“云端”，因位居山野之中，偏僻之地，客人入住后，当务之急是解决客人的一日三餐，吃好睡好客人才能满意，因此我是特别希望民宿能推出特色药膳，作为美食，供客人选用。
整理内务，布置景观，插个花安个摆件竖个书架之类，民宿管家可以做的很好，若要烧上一桌美味的菜看，则必须招个专业厨师不可，至少也得在村里找几个会烧饭做菜的阿姨。松阳的精品民宿，一天的住宿价格均在千元以上，比县城的四星级宾馆高了不止一倍，由此而论，民宿的饮食品位也应该高出宾馆一个档次，这才对的起高昂的价格。我曾与道隐泉居的老板陈大厨一块讨论过吃的问题，我说：“单就吃的米饭，就不能用高压锅或电饭堡来烧，烧饭就应当用饭甑，用土灶用柴火，那才有味。”
陈大厨说：“这光烧个米饭，都要占去一个大铁锅，捣鼓大半天。人工，成本，一下就上去了。而且大米最好是有机的，煮出来才是喷喷香的大米饭，香气浓郁，一颗颗疏疏朗朗，既不会生硬的像一颗颗子弹，也不会软趴趴的像糯米饭一样粘成团，松香可口，甘甜顺滑，只要嚼一嚼即津液四溢，满口饭香，喉韵爽朗。”
我说：“烧的一锅好饭，才是个好的开始。接下去就是特色菜品了，强调的是好吃看的见，吃了能健康。我现在就不爱下馆子，味道太浓。中午吃过一餐，晚上就想着喝稀饭，如果再吃一餐那就要泛呕了。”
陈大厨说：“是这么回事。餐馆里香料放的多，有点甚至把食材的原味都覆盖了。你听没听说过一句话，不会烧菜就多放辣椒。”
“味精、鸡精、孜然粉、五香……，各种各样的调味调，真是五花八门。现在街上出现了专卖调料的店铺，趋势就是越来越浓烈，有的还是化学拼配剂、防腐剂。”我说：“这些东西，火性太重，许多人一吃就上火。香料基本上都偏热，难怪王老吉编了句广告词‘怕上火喝王老吉’，你是大厨，有没有考虑过这个问题？〞
陈大厨：“我们生活中经常讲到‘上火’，凡是吃点热性的食物就出现脸上长痘痘、口腔溃疡、咽喉肿痛牙肿等等症状，我们都认为是上火了。我自己做菜，生姜要是吃多了也会上火。我们浙江不吃辣，过去江西、湖南都吃辣，衢州也吃辣，遂昌、松阳这几年吃辣的人也多起来了。这是地理因素，他们那边的水偏寒。我们这里的山区，就十分喜欢吃生姜，烧什么菜都切一大块下去。”
我说：“众口难调啊。想吃什么，想怎么吃，那是个人的自由。胃寒泛清水，烧菜的时候多放些生姜、辣椒、*酒，这个很容易办到。现在酒店的菜那都不能叫家常菜，你开的是民宿，那肯定要烧家常菜给客人吃，又要比一般的菜上档次。不然，客人们在自己家里吃吃就好了，何必大老远跑你这里来尝新鲜。”
陈大厨说：“是得搞点新鲜货，不然怎么吸引客人呢。在菜品上我一直不停的动脑筋，想办法。其实我们松阳人自古以来就喜欢吃，松古盆地物产丰富，真正的鱼米之乡啊，老祖宗们也是变着法子吃。而且老祖宗们发明的吃法，让人百吃不厌，绝对不像现在酒店里吃的东西，猛加调味料，吃了一餐就而不想吃第二餐。”
“香料基本上都偏热，还放那么多香料，一吃就上火，谁敢天天吃？”我说：“现在的人动不动就上火，而且动不动就吃寒凉降火药，越服寒凉药，上火反而越顽固，口腔溃疡一个月不好的大有人在。陈大厨，你有没有办法解决这个问题？”
陈大厨说：“这就是松阳人平常讲的上下格不和。上面热，嘴巴生疮，下面寒，胃口不好吐清水，消化能力弱，一吃生冷的就拉稀。”
我说：“我平日里读过几本中医书，上下格不和的问题我有研究，扶阳学派的郑钦安论述的最精彩，最到位。他认为阴阳是相互依存，互为根本的。当体内阴虚，则依附之阳相对亢盛而浮于上，所以表现出了上火；相火藏于肾水之中，肾水温升而能生木，相火只有下藏才能温肾，如果相火不安于位而上浮，即是失其位，表现为上火。此两种原因导致的上火都为虚火，而非实火。医圣张仲景有句话：‘知犯何逆，随证治之。’病有阴阳，证有阴阳。阳虚证当‘益火之源，以消阴翳’，也就是扶阳抑阴。而顾护脾阳，慎食生冷，这也是预防上火的前提，也是根本。生活中易上火之人可以食些酸品，酸性收敛可以潜阳。”
陈大厨说：“我只是认得一些草药，中医理论太深奥了，你有空跟我多说说。这一下肾火一下相火的，不是三两天搞的明白的。”
我说：“讲的直白一点，胃就是烧饭的大铁锅，肾火就是大锅下面的柴火，这个火不能泼水去灭它，反而要加点柴火进去才好。头面上的虚火，就要吃点凉的东西，泼点冷水，就好比大热天，午后天上要降点雨水下来，让虚火下降，天地才能一片清凉。”
陈大厨说：“这个我听懂了。这么说要搞两套东西，一个生火，一个降火。下面的火要生起来，上面的火要降下来。〞
“对了，让他们循环起来，就好象大气循环一样。你可以按这个思路，配些药膳出来。”
陈大厨说：“中医奥妙无穷啊，先把思路理清了，我在调配菜品的时候，就有头绪了。做菜其实和你们写文章一样，方块字与方块字组合来组合去，花样文章便出来了，我们一个豆腐有上百种做法，也是拼来拼去。〞
“中华厨艺也是奥妙无穷的呀！”我说。
