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香草的定义很广，香草植物大多起源于地中海沿岸，有着悠久的历史和广泛的实用价值。
一般而言，香草植物是能够散发出独特芳香的植物，它几乎全株都有它的价值，无论是根、茎、叶还是花、果实及种子都有不同的用途，不仅能够食用，还能驱蚊蝇、净化空气、美化居室。
香草植物最多的用途就是食用，是欧美国家餐桌上的灵魂点缀，比如常见的煎牛排、土豆时会用到迷迭香、百里香、薄荷等，给食物增添风味。
有的人会担心：香草长得和草一样，不怎么好看，种家里不够漂亮。
但其实香草植物种类非常丰富，有的香草可以观花、观叶，颜值颇高，比如匍匐迷迭香、杰克百里香、罗马洋甘菊、玫瑰天竺葵、绵杉菊、琉璃苣、欧蓍草、斑叶金钱薄荷、虾夷葱等。
杰克百里香、桃花百里香
虾夷葱
香草植物最大的特点就是不拘泥于种植环境，有地可以种花园里，没地可以种花盆里。
不论是下地还是盆栽，都能长得很好，可以在一年当中的绝大多数时采摘下香草用于料理、观赏。
那么要怎么才能种好香草呢？要考虑好光照、泥土条件，香草植物都喜欢阳光明媚、泥土松软且富含腐殖质的地方。
虽说香草植物都很耐贫瘠，但要想让香草植物长得好、产量高的话，花盆用的泥土首选泥炭土、腐叶土，能让根系长得更旺、分枝更多、含的芳香物质更浓郁。花园地栽的泥土不能用*泥土，选黝黑的壤土、腐叶土为宜。
当然，想要圆自己的香草梦，还要选好适合的香草种类。
百里香类
百里香叶片亮泽，味道浓郁芬芳，非常适合在炖煮或烘烤的食物上，与各种肉类，蘑菇、西红柿、洋葱、豆类配菜。
桃花百里香：花期5-6月。原产于日本，四季常绿的品种，整株具有甜香味，因其似桃花香味和花型，便有了这个名字。
茎匍匐爬行扩展，可做草地铺盖。来自高山自生植物，喜欢凉爽的环境，初春到夏盛开，非常可爱。
夏季高温季节适当遮阴，其它季节全日照栽培，梅雨季节多修剪打顶防止烂根。
桃花百里香
柠檬百里香：花期5-6月。犹如其名，柠檬和百里香的完美结合，整株都带有淡淡的柠檬倾向和经典的香草味道，配上带有金边的叶片，好看又好闻。可以泡水，甜品，烹饪，西餐，煎牛排，百里香在食用上和食品装饰上都是非常有特点的。
开花非常好看，有着丰富的小碎花，装饰效果佳。
杰克百里香：一个新品种，杰克百里香一种喜光，开粉花，有浓郁香味的百里香，可与其他百里香，牛至，迷迭香等提升鱼类，鸡肉，牛猪肉，蔬菜等料理的风味层次，花和叶片都是优良的料理配菜。
法国百里香：花期5-6月。香味较浓郁，香草料理包里是必不可少的，用绳子捆绑或者放到料理袋中加入到炖菜，高汤或者与其他汤中一起熬煮，常用于烹饪，西餐，炖汤，调味，为食品增加风味。香气优于英国百里香，不那么刺鼻，生活中更常用。
薄荷类
薄荷品种很多，这里推荐以下几款薄荷建议大家选一盆气味浓烈的用来驱蚊虫，去异味，腌肉，一盆果香型用来泡茶，美食点缀等。
薄荷地栽、盆栽都能长得好，但因为薄荷的根茎具有入侵性，如果直接地栽容易泛滥，建议套花盆后下地，限制生长。
糖果薄荷：是一种杂交品种，名字不仅可爱，闻起来味道香甜有种水果糖的味道，冰凉持久，沁人心脾。和一般薄荷相比，它个头小巧，叶片厚厚的，更加光滑美观，特别适合饮料和甜品摆盘。
它可以驱除菜蛾、蚂蚁、鼠类、跳甲、跳蚤、蚜虫。吸引蜜蜂、食蚜蝇、捕食蜂等益虫，还能吸引蚯蚓。
留兰香薄荷：又名绿薄荷、荷兰薄荷，略带柠檬香气的薄荷，绿箭口香糖就是它了，可用于烹饪（包饺子超好吃），泡茶、去腥、点缀都很好用。
苹果薄荷：有时也叫毛茸薄荷是多年生草本植物，开淡紫色小花，具有匍匐性，可作为花境铺边植物叶片有好闻的苹果香气，味道淡淡的，非常适合泡茶。养护需充足阳光和水，夏季高温适当遮阴。
薰衣草薄荷：有好闻的薰衣草香味，可泡茶、去腥，植株根据光照情况会局部变紫色。
草莓薄荷：不同于其他薄荷的清凉味道和牙膏味道，草莓薄荷就像它的名字一样甜美且带有丝丝的草莓味道，适合泡茶，点缀，好吃又好闻，买不到草莓的季节，摘几片拌在水果里也可以问道草莓味道。充足光照和水，适当遮阴。
金钱薄荷：匍匐性薄荷，叶片有白边，非常漂亮。金钱薄荷含有胆碱和熊果酸，一般做药用，很少食用。但因它有较高颜值和驱虫功能，很适合搭配花境，作观赏植物。
罗马薄荷：香味具有强烈穿透力，清凉醒脑。办公室、写字台上放一盆，疲劳时摘一片哪怕闻下都能让你提神醒脑，它具有祛风散寒、止痛、健胃和祛痰作用。
迷迭香
直立迷迭香：传统烧烤、煎羊排常用的就是它，生长旺盛，但开花少，市面上常见的迷迭香就是它。
匍匐迷迭香：香味更富有用作料理的迷迭香的香味，比较清甜，刺激性小，特别爱开花，且花期长，分枝能力强，枝叶比较细小，适合烘焙。
水果凤梨鼠尾草
和迷迭香有类似功效，适合消化不良人群，特别实用的一种香草，法国邮局谚语“家有鼠尾草，不用找医生”。
驱除菜蛾、甲虫、跳甲，能吸引多种基虫促进花柳菜、花菜、迷迭香、甘蓝、胡萝卜、草莓生长，但不要和*瓜、葱科、芸香种一起。
团购的是水果鼠尾草：叶片有浓郁的凤梨味，特别是初春的季节。花期主要在夏天，四季不定期开红色花，叶片泡水味道淡，可用于泡茶，嫩叶油炸。它耐热，喜干燥。
甜牛至
又名披萨草，味道较淡，近距离或者触碰都没有明显的味道，揉搓有一丝草香花生牛奶香，叶面有茸毛，牛至与番茄非常搭，可以提升番茄料理整体风味层次。
建议植株成熟后收割风干保存，干叶会比新鲜时提供更好的风味。
驱除菜粉蛾、*守瓜，是十字花科和瓜类良友，对葡萄也有益处。
罗马洋甘菊
多年生草本植物，四季常绿，具有匍匐性，可作为花境边缘植物，全株浓郁芳香，花期5月到7月，具有极好的镇静作用，泡茶可以使人精神放松，来客人随意摘取几朵，精致清新，为您加分。还可以做切花插瓶。
香叶天竺葵
天竺葵的叶片具有驱蚊虫的效果，而这款玫瑰天竺葵的叶片有着类似玫瑰的香味，可提取精油，取下叶子晒干制作成香囊，可以安抚极端忙碌后随即而来的空虚和寂寞感，温暖疲惫的心。
能散发驱除菜蛾、铜绿丽金龟的气味，是葡萄、玫瑰、玉米、甘蓝好朋友。
绵杉菊
绵杉菊四季常绿小灌木，型似松树，全株银白色，株型紧凑，植株不易徒长，耐修剪，容易塑形，还会开*色球形小花，非常可爱，植株芳香怡人，有薰衣草香味，可以驱虫，特别是月季的毛毛虫。还可挂在衣柜防虫。
耐热耐寒。
琉璃苣
蓝色小花，非常仙气。叶片具有浓郁的*瓜味，常在沙拉中看见，口感很好，可以做到闻瓜不见瓜，还可用于炖菜及炖汤，饮料的调味。可做蜜源植物。
甜叶菊
叶子极甜，是蔗糖甜度的倍，热量却极低，适合肥胖者，怕胖的或者想减肥的花友；不含蔗糖，叶片含有的糖菊糖苷，能降低血糖和血压，适合糖尿病和高血压人群，日常生活中和其他香草植物有很好的结合，为香草饮品，糕点等增加甜味。
每次朋友来都会少几盆的就是它。耐湿，不耐旱，短日照植物，适合室内种植、爱浇水的养花小白。
欧蓍草
有发汗、祛风功效。感冒时用欧蓍草加少许蜂蜜泡茶，具有退烧作用。新鲜叶子可以治疗伤口，泡茶冷却后还可以给伤口消毒，家有小孩一定要养上一盆，它的花为伞房花絮，有种蕾丝的感觉，非常好看。
虾夷葱
葱属一员，可同香葱一样食用。但颜值比香葱高太多了，粉色球状花非常可爱，园丁喜欢将它种在菜园边上，既可以装饰又能驱虫。
红脉酸模
是一种优良的可食可观的彩叶植物，春秋季观赏价值高，适合做花境或盆栽。叶片微酸，具有柠檬香气，嫩叶可生食沙拉也可煮食、炒菜。
建议用途
这么多的香草，是不是也和我一样不知道怎么选？我来为您推荐几款非常实用的香草：
??泡水喝推荐：留兰香薄荷、苹果薄荷、草莓薄荷、水果鼠尾草、罗马洋甘菊、甜叶菊
??沙拉、生食推荐：糖果薄荷、草莓薄荷、甜牛至、罗马洋甘菊、甜叶菊、香槟薄荷
??美食点缀推荐：糖果薄荷、留兰香薄荷、草莓薄荷、直立迷迭香、柠檬百里香、罗马洋甘菊、琉璃苣
??去腥调味推荐：迷迭香、法国百里香、甜牛至、虾夷葱
??甜点、咖啡、饮料推荐：糖果薄荷、留兰香薄荷、苹果薄荷、草莓薄荷、甜叶菊
??熟食推荐：留兰香薄荷、水果鼠尾草、芝麻菜、红脉酸模
??观赏、花境搭配推荐：匍匐迷迭香、杰克百里香、罗马洋甘菊、、绵杉菊、琉璃苣、欧蓍草、斑叶金钱薄荷、虾夷葱
??香薰、泡澡推荐：薰衣草薄荷、罗马洋甘菊、罗马薄荷
??驱虫推荐：糖果薄荷、迷迭香类、鼠尾草类、玉兔薰衣草、甜牛至、香叶天竺葵、绵杉菊、虾夷葱
??缓解病痛推荐：欧蓍草、罗马薄荷
种植方法
换盆：将香草植物脱盆后，可种到口径15厘米的花盆里，也可以种到花园里。
泥土：用松软的泥炭土或腐叶土种最佳，其次为疏松的壤土。
阳光：尽可能多的接受日照（半日照以上），才能保证芳香物质浓郁，日照过少则香味淡。
浇水：干了之后再浇水，不能缺水。
施肥：每15天用一次玛雅有机肥。
花期：桃花百里香、法国百里香的花期5-6月，水果凤梨鼠尾草夏天开花。
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