地*玄参科地*属多年生草本植物，因其地下块根为*白色而得名地*，其根部为传统中药之一，最早出典于《神农本草经》。
地*是“四大怀药”之一，有着久远的历史记载。从周朝开始，四大怀药被历代列为皇封贡品；唐宋时期，四大怀药已久负盛名，经丝绸之路传入亚欧各国；明代郑和将怀药带入东南亚、中东、非洲诸国。
而将地*作为食品，在民间已有悠久历史。早在一千多年前，中原地*产区群众就将地*“腌制成咸菜，泡酒、泡茶而食之。”人们把地*切丝凉拌，煮粥而食。
依照炮制方法在药材上分为：鲜地*、干地*与熟地*，同时其药性和功效也有较大的差异。
鲜地*：甘、苦，寒。
生地*：甘，寒。
熟地*：甘，微温。
归心、肝、肾经。
地*性凉，味甘苦，具有滋阴补肾、养血补血、凉血的功效。凡阴虚血虚肾虚者食之，颇有益处。此外，地*有强心利尿、解热消炎、促进血液凝固和降低血糖的作用。
鲜地*：清热生津，凉血，止血。用于热病伤阴，舌绛烦渴，发斑发疹，吐血，衄血，咽喉肿痛。
生地*：清热凉血，养阴，生津。用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。
熟地*：滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎*，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。
鲜地*：12～30g。生地*、熟地*：9～15g。
宜食：阴虚发热、口干渴、阴伤便秘、肾阴不足、虚火上火之咽喉干痛、湿疹、神经性皮炎以及妇女月经不调、血崩、胎动不安等病症患者适宜食用。
忌食：脾虚腹泻、胃虚食少者不适宜食用。同时，地*不宜与薤白、韭白、萝卜、葱白一起食用，以及在煎服时不宜用铜铁器皿。
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