刘军连预约 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/都说广东人喜欢喝汤，家家的啊嘛（妈妈）都能煲得一锅老火靓汤。药食同源四字，在一锅锅药膳食材的炖煮中，彰显其独特的魅力。
春季春困湿气重，党参淮山猪肉汤；夏天口干难入眠，莲藕葛根排骨汤；秋季干燥还烦闷，麦冬玉竹炖骨汤；冬天虚寒腰膝冷，巴戟杜仲猪腰汤。春夏养阳，秋冬养阴的大智慧，藏在他们的生活饮食中。
对于小编来说，最难忘的还是那碗滋补的何首乌汤，气味微苦而带甘，令人流连。炖汤用的何首乌是经过黑豆或黄酒特殊炮制的，它性质温和，不温不燥，有着补肝肾，益精血的功效，是滋补的良药。
而生何首乌也并非无用之材，它在润肠通便，解毒截疟方面有一技之长，多用于痈疮、瘰疬、风疹瘙痒、久疟及肠燥便秘等。另外，何首乌的藤茎也有它的独特功效，首乌藤长于养心安神，常用于阴虚血少之失眠多梦，心神不宁及失眠症状及皮肤瘙痒疾患。
（这里要格外注意！炖汤的何首乌不可以用生首乌，其原因：一是功效非补偏泻、二是生首乌具有一定的肝毒性，须医生的指导下使用！）
炮制与否、入药部位的不同，很大程度上决定着何首乌的功效。可见，把药用对地方，才能发挥好的作用。话都讲到这了，就让我们再深入了解一下它吧！
识容貌丨以辨其于乡间田野
何首乌，又名“多花蓼”，是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物。药用何首乌为它的块根，而它的藤茎也可入药，称为“首乌藤”或“夜交藤”“紫乌藤”。何首乌的生命力极其强大，在生山谷灌丛、山坡林下乃至沟边石隙都可见其身影。在我国各地均有广泛分布，主产于陕西南部、甘肃南部、华东等地。
何首乌块根肥厚，长椭圆形，黑褐色，多分枝，具纵棱，无毛，微粗糙，下部木质化，以有花纹者为最好！
△何首乌的块根
首乌藤，长2-4米，直径为3-7毫米，呈细长圆柱状，通常扭曲，因夜里藤茎相互缠绕得名“夜交藤”，时而分枝，表面紫褐色，质地粗糙，有扭曲的纵皱纹和节。
△首乌藤
叶的基部呈心形或近心形。花序呈圆锥状，顶生或腋生，长10-20厘米，分枝开展，具细纵棱，沿棱密被小突起。其果实是可可爱爱的瘦果卵形。
△何首乌的叶子△何首乌的花△何首乌的果实
初步了解何首乌的形态后，我们来听听关于它名字的故事。
相传唐代元和七年顺州南河县有一个名叫何田儿的庄稼汉，体弱多病，58岁时还未娶妻。有一天，他上山采药，因饮酒过度而醉卧山野，朦胧之中看到两株相距三尺的藤蔓相互交缠。他感到很奇怪，于是就连根挖回这两株植物。回家后，问遍相邻，均不知此为何物。后一老者戏言：“子既无嗣，其藤乃异，此恐是神仙之药，何不服之?”
于是，何田儿将其蒸熟晒干研末，每天空腹用温酒送服少许。数月后，何田儿身体逐渐强壮，满头乌发，后便娶妻生子，并自己改名为能嗣，儿子取名延秀，其孙取名何首乌。能嗣和延秀都活了岁，何首乌活到岁，而发犹乌黑。
（这可能就是何首乌名字的由来吧）
阅书籍丨以知其药性功效
性味归经：生何首乌味甘、苦、平，归心、肝、大肠经；制何首乌味甘、涩，性微温，归肝、肾经。
功效主治：生何首乌可润肠通便、解毒截疟，主治久疟、痈疽瘰疬、肠燥便秘；而制何首乌可补精血、益肝肾，主治精血亏虚、头晕眼花、须发早白、腰酸脚软、遗精、崩漏、带下等症。
首乌藤，别名“夜交藤”，是何首乌的干燥藤茎，味甘性平，入心、肝经。长于养心安神，祛风通络。善补养阴血，养心安神，宜治阴虚血少之失眠多梦，心神不宁及失眠。尤可养血祛风，通经活络，有治血虚身痛，祛风止痒之功，可用于治风疹、疥癣之皮肤瘙痒。
用法用量：内服：10-30g，煎汤，熬膏，浸酒，入丸散；外用：适量，煎汤洗，研末撒或调敷。
看看各类中医药书籍是如何记载的：
1.《开宝本草》：“治瘰疡，消痈肿，疗头面风疮，治五痔，止心痛，益血气，黑髭发,……久服长筋骨，益精髓,……亦治妇人产后及带下诸疾。”
2.《本草备要》：“补肝肾，涩精，养血去风，为滋补良药。气血大和，则劳瘦风虚，崩带疮痔，瘰疬痈肿，诸病自已，止恶疟。”
3.《本草纲目》：“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”
4.《滇南本草》：“涩精，坚肾气，止赤白便浊，缩小便，入血分，消痰毒。”
5.《日华子本草》：“味甘。久服令人有子，治腹藏宿疾，一切冷气及肠风。”
6.《何首乌录》：“主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年。”
以下是何首乌炮制方法：
(1)黑豆制取净何首乌片或块，用黑豆汁拌匀。置非铁质的适宜容器内，密闭，隔水加热或用蒸汽加热，炖至汁液被吸尽；或用黑豆汁拌匀，闷透后，置蒸笼或木甑内，蒸至棕褐色时，取出干燥。首乌片或块每kg，用黑豆10kg。黑豆汁制法：取黑豆10kg,加水适量，煮4h，熬汁约15kg；豆渣再加水煮3h，熬汁约10kg，合并得豆汁约25kg。
*《苏沈良方》：水浸一日，切，厚半寸，黑豆水拌匀令湿，何首乌重重相间，蒸豆烂，去豆，阴干。
*《寿世保元》：去皮，黑豆拌，九蒸九晒，忌铁器。
*《奇效良方》：水三碗，黑豆半碗，煮熟去豆。
(2)黑豆黄酒制取何首乌块倒入盆内，用黑豆汁与黄酒拌匀，置罐内或适宜容器内，密闭，坐水锅中隔水炖至汁液吸尽，取出，晒干。何首乌每kg，用黑豆10kg，黄酒25kg。或取首乌片或块，先用黑豆汁拌匀，隔水加热，蒸8h，闷8h，取出，晒干。何首乌片每kg，用黑豆10kg，黄酒20kg。
*《仙授理伤续断秘方》：用黑豆酒煮七次。
*《仁术便览》：酒浸饮，切大片，黑豆一层，何首乌一层，蒸晒各七遍听用，忌铁器。
(3)酒制取何首乌片或块，用黄酒拌匀，润4～6h，置蒸笼屉内薰6h，取出稍凉，再加入锅内汁水，候汁吸尽，捞起再蒸，以蒸黑为度，取出晒干或烘干。何首乌每kg，用黄酒12kg。
*《圣济总录》：去黑皮酒炒。
*《普济方》：以好酒同浸两宿，取出净洗。
*《景岳全书》：酒浸蒸极熟，焙。
*《本草纲目拾遗》：酒煮。
△何首乌
知用法丨以用其药到病除
再来看看何首乌是如何使用的~
一、临床用法
1.填精益髓，乌发壮骨
赤白何首乌各g、赤白茯苓各g、牛膝g、当归g（酒浸，晒）、枸杞子g（酒浸，晒）、菟丝子g（酒浸生芽，研烂，晒）、补骨脂g（以黑脂麻拌炒），即可制成七宝美髯丹。上药石臼捣为末，炼蜜和丸，如梧桐子大。每服9g，盐汤或温酒送下。《本草纲目》
2.治疗痈疽毒疮
用何首乌不限量，在文武火上熬煎，加酒等量，再煎开几次后，存酒，随时饮用；取药渣焙干，研为末，以酒煮面调成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，温酒送下。病愈后，药可常服。《本草纲目》
3.治疗自汗不止
用何首乌末，调唾液，封脐上。《本草纲目》
4.治疗腰膝疼痛，遍身瘙痒，行步困难
用何首乌（以有花纹者为最好）、牛膝各一斤，同在好酒中泡七夜，取出晒干，捣烂，加枣肉和成丸子，如梧子大。每服三十至五十丸。空心服，酒送下。《本草纲目》
5.治疗肠风下血
用何首乌二两，研为末。每服二钱，饭前服，米汤送下。《本草纲目》
6.治疗大风疠疾
用何首乌（以大而有花纹者为好）一斤，泡淘米水中七天，反复蒸、晒数次，加胡麻四两，再蒸再晒，研为末，每服二钱，酒送下，一天服二次。《本草纲目》
二、食疗用法
△首乌煮鸡蛋
1.首乌煮鸡蛋
[原料]制何首乌60g，鸡蛋2只（调料：精盐、味精）
[制法]将何首乌洗净，浸润切片。将何首乌放入砂锅内，加入适量清水，放进鸡蛋，煮至蛋熟，捞出去掉蛋壳，鸡蛋、盐、味精放进锅内，再煮片刻，盛入碗中即成
[功效]补肝肾，益精血
[适用]适用于肝肾、虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰之人，健康人食之可益智乌发、延缓衰老
△首乌鸡汤
2.首乌鸡汤
[原料]草母鸡1只，制首乌30g，黄酒、姜、葱、盐、味精各适量
[制法]制首乌研成粗末装入纱布袋内，鸡洗净去杂物，再将首乌袋纳入鸡腹中，同时纳入葱姜，将鸡放入砂锅中，加入清水适量，用大火煮沸后，改用文火煮至鸡熟烂，加入盐与味精，烧煮片刻即可
[功效]益气养生，补气填髓
[适用]气血不足等症
特别注意：
便溏及有痰湿者不宜用；肝功能异常或对此药过敏者禁用。要注意的是外感风寒及脾虚泄泻者也忌用，并且切记：本品不宜与含铁离子的药物或铁器同煎！
△人造的“人形”何首乌
最后再提醒大家，市面上鼓吹的“人形”何首乌，基本都是使用模具人工培植出来的，没有实际意义，在药材采购时需特别留意~
参考文献：
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[2]周礼达等.泉州本草彩色图谱[M].天津：天津科学技术出版社，
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[5]马汴梁等.中医补气血养生法[M].河南：河南科学技术出版社，
[6]李春深.中草药识别与应用[M].天津：天津科学技术出版社，
[7]李时珍.本草纲目[M].北京：人民卫生出版社，
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